22 Dicembre 2015

Mafaldone croccanti con Hummus di Ceci, Friarielli e Mozzarella di Bufala Campana Dop

Con questa ricetta Rosaria Orrù partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi.

Si ringraziano Pentole Agnelli e Molteni.

Il Post completo su SosiDolceSalato.

Ingredienti per 3 persone:

3 Mafaldone del Pastificio dei Campi
50 g di Mozzarella di Bufala Campana Dop
Olio di semi di girasole per friggere

Per i Friarielli:
Friarielli
Aglio
Olio extravergine di oliva
Sale

Per l’Hummus:
300 g di ceci già lessati + loro brodo
½ spicchio d’aglio
Prezzemolo qb
2 cucchiai di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di lino
Olio extravergine di oliva
Paprica dolce qb
Sale q.b.

Mafaldone croccanti con Hummus di Ceci, Friarielli e Mozzarella di Bufala Campana Dop

Procedimento:

Per i Friarielli:
Pulire e lavare i friarielli. In un wok antiaderente scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio comincia a dorare aggiungere i friarielli ben scolati. Portare a cottura.

Per l’Hummus:
Con un minipimer frullare i semi di sesamo e lino. Aggiungere 250 g di ceci lessati, l’aglio e il prezzemolo già tritati, un pochino del brodo dei ceci, circa 3-4 cucchiai d’olio, il sale, la paprica e frullare. Controllare che la cremosità sia quella desiderata, eventualmente aggiungere dell’altro brodo o degli altri ceci.

Per la pasta:
Scolare ed asciugare le Mafaldone su un panno asciutto. Tagliarle nella misura desiderata. In una padella antiaderente con bordi alti, portare a temperatura l’olio per la frittura e friggere la pasta.

Spezzettare con le mani la mozzarella.

Composizione:
In piccole giare inserire nell’ordine hummus, mozzarella, friarielli, mozzarella ed infine la pasta. Aggiungere un pizzico di paprica dolce.