30 Dicembre 2014

MAFALDINE ALLO SCARPARIELLO CON POMODORINO DEL PIENNOLO DEL VESUVIO DOP E RICOTTA DI MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

Con questa ricetta Rosalia Imperato partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Mozzarella e Pummarola”, tema #unviaggioessenziale, organizzato in collaborazione con il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP, il Pastificio dei Campi, Agrigenus, L’Orto di Lucullo, I sapori di Corbara, Pentole Agnelli, Molteni.
Il Post completo su Caramel à la fleur de sel – Curiosité gourmande.
 
 
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta tipo “Mafaldine di Gragnano IGP del Pastificio dei Campi”
1 Mozzarella di Bufala Campana DOP da 400 g
5 cucchiai di liquido di governo della Mozzarella di Bufala Campana DOP
750 g di Pacchetelle di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP L’Orto di Lucullo
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino grattugiato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
1 spicchio d’aglio
Foglioline di basilico
 
 

 
 
Procedimento:
Versare nel mixer la mozzarella spezzettata grossolanamente, il liquido di governo e il pepe nero macinato fresco e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
 
Versare i pomodorini in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il sale e qualche fogliolina di basilico e cuocerli per pochi minuti.
 
Far cuocere le mafaldine in abbondante acqua salata, scolare, versare nella padella con i pomodorini, aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati e far saltare il tutto a fuoco vivace per circa un minuto.
 
Suddividere la ricotta di mozzarella nei piatti, unire le mafaldine, completare con qualche fogliolina di basilico e servire.