24 Novembre 2015

Luciano Monosilio, #lsdm #parigi

Luciano Monosilio è lo chef del Pipero al Rex, dopo importanti collaborazioni con i fratelli Roscioli e con grandi Chef come Mauro Uliassi, Fulvio Pierangelini ed Enrico Crippa, approda nel cuore di Roma nel ristorante che Alessandro Pipero ha reso uno dei luoghi più piacevoli d’Italia. Attento alla stagionalità degli ingredienti ed alla ricerca sulle materie prime, la sua cucina  punta a sapori netti, diretti, forti. La lettura della carta stupisce due volte: la prima, per l’accostamento di ingredienti inusuali al gusto comune, la seconda per i brillanti risultati che emergono da tali commistioni, svelando piatti eccezionalmente calibrati.

Alessandro Pipero e Luciano Monosilio

Luciano Monosilio est le chef du Pipero au Rex. Après d’importantes collaborations avec les frères Roscioli et des grands Chefs comme Mauro Uliassi, Fulvio Pierangelini et Enrico Crippa, il atterrit dans le cœur de Rome dans le restaurant qu’ Alessandro Pipero a rendu l’un des lieux les plus agréables d’Italie. Attentif au caractère saisonnier des ingrédients et à la recherche des matières premières, sa cuisine mise sur des saveurs nettes, directes et fortes. La lecture du menu surprend deux fois: tout d’abord, pour le rapprochement d’ingrédients inhabituels au goût commun, puis pour les brillants résultats qui émergent de tels mélanges, révélant des plats exceptionnellement calibrés.

 
La foto di copertina è di cianurobalsamico