15 Gennaio 2016
Lasagne di Fettucce con Cocozza e Mozzarella di Bufala Campana DOP
Con questa ricetta Giulia Robert partecipa a Pasta e Mozzarella veggie style, il Contest dedicato alla cucina vegetariana e organizzato da LSDM in collaborazione con il Pastificio dei Campi.
Il Post completo su Alterkitchen.
Ingredienti per 2 persone:
200 g di Fettucce del Pastificio dei Campi
Olio extra-vergine di oliva
2 scalogni tritati finemente
400 g di zucca (peso già mondato)
Sale q.b
125 g di Mozzarella di Bufala Campana Dop
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Acqua o brodo vegetale (se necessario)
Procedimento:
Portare a bollore una pentola di acqua leggermente salata, quindi buttare la pasta e cuocerla per circa 10 minuti: deve essere al dente, ma malleabile, in modo da poterla intrecciare senza che si spezzi. Scolare e passare sotto l’acqua fredda.
Tagliare la Mozzarella di Bufala Campana a grossi pezzi e lasciarla scolare, in modo che perda parte del suo latte, altrimenti si rischierà di ottenere una lasagna troppo acquosa e non sformabile.
Porre uno strofinaccio pulito sul piano da lavoro, quindi sistemare 6 o 7 fettucce una di fianco all’altra in modo che abbiano la misura della lunghezza della teglia monoporzione da usare.
Tagliare 10-11 fettucce a metà, per l’intreccio. Intrecciare le fettucce fino ad ottenere una grande lasagna. Tagliarla in 6 pezzi uguali della dimensione delle teglie monoporzione e lasciare da parte.
Far scaldare dell’olio in una padella, quindi rosolarvi gli scalogni tritati fino a doratura. Aggiungere la zucca tagliata a dadini, aggiustare di sale e lasciare stufare fin quando la zucca sarà morbida e ben cotta.
Se necessario, aggiungere a piacere dell’acqua o del brodo vegetale. Lasciare intiepidire. Pre-riscaldare il forno a 180 °C.
Preparazione del piatto
in ogni teglia monoporzione alternare pasta, zucca, mozzarella e Parmigiano grattugiato fino ad esaurimento, preferibilmente tre strati per ogni ingrediente.
Infornare in forno già caldo per 15-20 minuti. Sfornare, lasciare riposare 5 minuti, quindi sformare ed impiattare.
