Procedimento:
Accendere il forno e portarlo a 180° (ventilato). Sulla spianatoia infarinata stendere, con un mattarello, la sfoglia il più sottile possibile. Bucherellare con i rebbi di una forchetta. Con la rondella tagliapasta ritagliare, nella sfoglia, 4 tondi di circa 15 cm di diametro. Preparare quattro quadrati di carta da forno (20×20 cm di lato), adagiarvi i tondi di sfoglia e sistemare il tutto nei quattro stampini da budino. Fare aderire bene la carta e la sfoglia al fondo della formina e lasciare verso l’esterno l’eccesso di pasta. Infornare e cuocere per 10 minuti. Mondare gli asparagi e farli cuocere nella vaporiera per 15-20 minuti. Appena si saranno raffreddati tagliare le punte (5-6 cm) e conservarle in un piatto. Frullare i gambi con il mixer ad immersione ed un pezzetto di burro. Aggiustare di sale e tenere da parte.
 
Caramellare il pepe di Sichuan: in un pentolino mescolare quattro cucchiaini di miele e quattro cucchiai di brodo vegetale caldo. Insaporire con un pizzico di sale. Aggiungere le bacche di pepe di Sichuan. Mettere il pentolino sul fuoco e fare sobbollire l’intingolo per circa 10 minuti, mescolando continuamente. Raggiunta una bella densità spegnere e mettere da parte. Mettere una pentola d’acqua a bollire. Salare secondo i gusti. Cuocere la pasta (considerare circa un minuto in meno del tempo di cottura indicato sulla confezione, in questo caso 7 minuti). Scolare i Fusilli, metterli in un piatto e condirli con un filo d’olio in modo che non si attacchino. Accendere di nuovo il forno e portarlo a 180° possibilmente con grill.
 
Comporre i cestini: in una teglia da forno sistemare i quattro cestini di sfoglia (ancora nella loro formina d’alluminio). Sul fondo di ogni cestino disporre una fetta di bocconcino di Mozzarella di Bufala. Sistemare i Fusilli in verticale, alternandoli alle punte di asparagi. Rompere la parte restante del bocconcino con le mani e appoggiarla delicatamente tra gli asparagi e i fusilli (usare un bocconcino per porzione, ossia una fetta sul fondo del cestino e la parte restante sulla superficie).Passare i cestini nel forno caldo. La Mozzarella non deve bruciacchiarsi ma deve appena appena iniziare a fondere. Nel frattempo scaldare il frullato di asparagi e le bacche di pepe caramellato. Preparare qualche ricciolo di buccia di limone con il rigalimoni.
 
Per servire, mettere una cucchiaiata abbondante di frullato di asparagi al centro di ogni piatto piano. Allargare la salsa con il dorso di un cucchiaio facendo un movimento a spirale (dal centro verso l’esterno). Disporre con cura il cestino sulla salsa, facendo attenzione a staccare la carta da forno dalla pasta sfoglia. Decorare con riccioli di buccia di limone, bacche di pepe caramellato (6 a porzione) e qualche goccia del suo profumatissimo intingolo al miele.