29 Dicembre 2014
CANDELE SPEZZATE CON SALSA DI POMODORO E POLPETTINE DI MOZZARELLA
Con questa ricetta Antonia Russo partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Mozzarella e Pummarola”, tema #unviaggioessenziale, organizzato in collaborazione con il Consorzio della Mozzarella di Bufala Campana DOP, il Pastificio dei Campi, Agrigenus, L’Orto di Lucullo, I sapori di Corbara, Pentole Agnelli, Molteni.
Il Post completo su Appunti di cucina di Rimmel.
Ingredienti per 2 persone:
160 g di candele spezzate del Pastificio dei Campi
250 g di pelati San Marzano D.O.P. Agrigenus
200 g di Mozzarella di Bufala Campana DOP
Olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Sale e pepe q.b.
Farina e pangrattato q.b.
Una padella in alluminio per la cottura del sugo.
Procedimento:
In una padella che dovrà contenere la pasta, soffriggere uno spicchio d’aglio tritato in un generoso fondo d’olio, unire i pelati spezzettati e cuocere per una decina di minuti. Regolare di sale e spegnere.
Frullare la mozzarella ben fredda di frigo e lavorarla in una ciotola con un tuorlo d’uovo e un cucchiaio di pecorino grattugiato fino ad ottenere un impasto compatto. Formare le polpettine e passare in successione nella farina, nell’uovo e nel pangrattato. Tenere una mezz’oretta in frigo.
Friggere in olio caldo profondo mentre cuoce la pasta. Lessare la pasta in acqua salata, colare e versare nella padella con il sugo. Lasciare insaporire a fiamma moderata per qualche minuto. Completare il piatto con le polpettine calde, pecorino grattugiato e pepe macinato al momento.
