2 Novembre 2015
#lsdm #Paris 3/5 dicembre 2015, francese
“Le secret d’un véritable plat de pâtes” est le titre des deux Ateliers qui se tiendront à l’intérieur du Grand Tasting les 4 et 5 décembre, le festival des meilleurs vins créé par les deux journalistes et critiques de vins Michel Bettane et Thierry Desseauve. Ce sera Enzo Vizzari, directeur du Guide des Restaurants de l’Espresso qui présentera les chefs Luciano Monosilio et Giovanni Passerini. Voici le cœur du calendrier des évènements de l’édition parisienne des “Strade della Mozzarella”. Un focus sur les produits de l’agroalimentaire italien de qualité. Les plats des deux chefs auront comme protagonistes les Pâtes de Gragnano Igp et la Mozzarella di Bufala et seront accompagnés par Krug Grande Cuvée et Dom Pérignon 1995. Pour plus d’informations: Programme Ateliers Gourmets Grand Tasting
En plus du fait de centrer le débat sur les Pâtes de Gragnano, pour la seconde année consécutive on recommence à porter l’attention sur une autre icône de la gastronomie italienne. Le 3 décembre, en effet, les réflecteurs seront tous portés sur la Pizza Napolitaine avec une intense session de travail réservée au produit de la cuisine italienne le plus connu au monde. Invités de la Pizzeria de la rue Berger “La Famiglia di Rebellato”, les maitres pizzaiolo Gino Sorbillo et Gennaro Nasti, avec le critique gastronomique du journal italien “Il Mattino” Luciano Pignataro, modérés par Stefano Palombari de “L’Italie à Paris” en raconteront tous les secrets à travers l’approfondissement d’abord de chaque ingrédient qui la compose puis des techniques de pâte et de cuisson. “La Famiglia di Rebellato” est l’adresse à Paris où manger la meilleure pizza napolitaine. Olivier Rebellato, aux commandes du groupe qui vante en son sein plusieurs restaurants et pizzérias, est un vrai ambassadeur de la cuisine italienne avec laquelle il maintient fort les liens. Le work shop est ouvert aux journalistes, communicateurs, pizzaiolos et personnes du secteur. Il sera nécessaire de faire une demande d’enregistrement à info@lsdm.it
Pour ceux qui aiment l’Italie et sa grande culture gastronomique, l’après-midi du 4 décembre ne sera pas à rater: on y dégustera de 17h à 21h la Mozzarella di Bufala et la “Friture à l’Italienne” de Gaetano et Pasquale Torrente. La grande soirée sera conduite par Angela Barusi de Forma Libera et se tiendra chez RAP, boutique/trésor du 9ème arrondissement complètement réservée au produit italien de très haute qualité. La propriétaire Alessandra Pierini est un point de référence pour les acheteurs de produits italiens, qu’elle sélectionne avec grand soin. Son épicerie est surtout un lieu où l’on fait culture de la cuisine italienne dont elle diffuse sans relâche l’histoire, les méthodes et les ingrédients. Entrée sur invitation en écrivant à contact@rapparis.fr or info@lsdm.it
LSDM est un congrès international de cuisine d’auteur sur la Mozzarella di Bufala et les produits du Made in Italy, destiné aux professionnels du secteur. La 9ème édition des “Strade della Mozzarella” part donc de Paris, pour continuer avec une étape à Milan le 16 février et arriver enfin au congrès de Paestum du 18 au 19 avril 2016, poursuivant ensuite avec un évènement à New York au mois de mai et la clôture des activités en octobre à Rome.
